Cupcakes Primaverales

Como ya sabemos hoy empieza la primavera, y como no, vamos a celebrarlo de la mejor manera, con un buen postre, rico, con colorido y sobre todo fáciles de hacer, "Cupcakes Primaverales" con thermomix.

Los ingredientes que vamos a utilizar son:

Para las magdalenas:

- 250 gr de harina

- 250 gr de azúcar

- 250 gr de aceite

- 6 huevos

- 1 sobre de levadura

- Ralladura de limón

Para el frosting:

- 450 gr de azúcar glass

- 100 gr de mantequilla

- 30 ml de leche

- Una cucharadita rasa de esencia de vainilla

- Colorante alimenticio

Preparación:

Primeramente vamos a comenzar con la base de los cupcakes:

1.- Colocamos la mariposa en el vaso, echamos las 6 claras y programamos 6 minutos, en velocidad 2 o 3. Cuando quede un minuto añadimos el azúcar (debe quedar bien incorporado). Echamos las 6 yemas y programamos 15 segundos, velocidad 2 o 3.

2.- Añadimos la ralladura del limón y mezclamos durante 5 segundos a velocidad 2. Incorporamos la levadura y la harina y programamos 20 segundos, los 10 primeros segundo a velocidad 3 y los 10 segundos restantes los bajamos a velocidad 2.

3.- Tan sólo nos queda agregar el aceite y repetimos la misma operación anterior, programamos 20 segundos, los 10 primeros segundo a velocidad 3 y los 10 segundos restantes los bajamos a velocidad 2.

4.- Por último esta mezcla se vierte en moldes de magdalenas y se mete en el horno previamente calentado a 180º C durante unos 15 minutos.

Seguimos con el frosting:

Mientras las magdalenas están en el horno, aprovecharemos para realizar este glaseado. Con la thermomix ya limpia de la mezcla anterior, volvemos a colocar la mariposa en el vaso, añadimos la mantequilla y programamos 15 segundos a velocidad 2 y medio, bajamos la velocidad a 2 y vamos añadiendo 100 gr de azúcar.

Con la ayuda de una espátula bajamos de las paredes los restos que han quedado, y agregamos la leche y la esencia de vainilla y batimos a velocidad 2 hasta que veamos que la textura es homogénea.

Incorporamos el resto del azúcar y batimos hasta que consigamos de nuevo la textura homogénea y la teñimos del color que deseemos.

Por último se mete en la manga pastelera y ya lo tenemos listo para decorar las magdalenas.

NOTA: Cuando pongamos la mariposa jamás debe pasar de velocidad 3, podremos romper tanto la mariposa como las cuchillas.

Antes de decorar las magdalenas tenemos que asegurarnos que están frías sino la masa podría venirse abajo.

Si queremos varios colores tan sólo tenemos que apartar el frosting en tantos cuencos como colores queramos, y teñir individualmente.

Que la cocina no sea un impedimento para disfrutar. Espero que os guste y buen provecho!!